ENSALADA DE ACHICORIAS ,TORTILLA DE ESPARRAGOS

Ensalada de Achicorias   Ingredientes: Achicorias, ajos, aceite. vinagre y sal.   Se limpian las achicorias y se dejan un par de horas en remojo, se le cambia el agua varias veces para que pierdan el amargor. Se cuecen y se escurren. En una sartén se sofríen los ajos picados y se añaden a las achicorias. Se terminan de aliñar con vinagre y sal.         Espárragos en tortilla   Ingredientes: Espárragos trigueros, huevos, aceite y sal.   Se limpian los espárragos y se parten en trozos pequeños, se fríen en una sartén con aceite hasta que estén tiernos. Se añaden los huevos y se cuaja la tortilla en la sartén con los espárragos.