Perdiz en salsa

 1 minutos 

 8 

 

Galicia 

unico

Es un plato fuerte,como mucho sabor.

+

Ingredientes

1. 8 o 9perdices
2. cebolla , tomates naturales, ajo, perejil
3. cebolletas
4. Tomillo, pimienta negra, sal, pimientón dulce, vino blanco
5. Patatas pequeñas

+

Pasos

1. Se limpian las perdices.
   +
2. Se guardan su corazon higados y su buche, bien limpios.
   +
3. Se adoban con ajo, perejil, pimienta, pimenton dulce, sal, vino blanco y un buen chorro de aceite virgen.
   +
4. Se dejan toda la noche a macerar.
   +
5. Luego se dorar en aceite muy despacio dandiles la vuelta por todos los lados.
   +
6. Se ponen en una olla con la cebilla picada,tomillo,tomate natural ,un buenn chorro de vino y caldo de carne o ave y sus higados...
   +
7. y cocer a fuego lento una hora,y luego ir pinchando,en algunos casis necesita mas.
   +
8. Yo recomiendo terminar de hacer en el horno tapadas para que no se doren y acompañar con cebolletas y patata asada.
   +
9. Después retirar las perdices, y pasar la salsa por el pasa puré, luego volver incorporar las perdices en la salsa y dejar cocer unos minutos mas,colocando las cebolletas y las patatitas.
   +