Original pavo al horno relleno, receta para la Navidad

Tiempo (min) 120 minutos

Comensales 10

País España-Cartagena

Plato Primero

Si antes os deje la receta de Pavo al Horno, ahora os dejo otra receta de pavo al horno, pero relleno, es delicioso y...

Ingredientes

1 pavo de unos 3 a 3,5 k.
150 g. orejones, (albaricoques secos
2 manzanas.
2 huevos
1 cebolla grande
5 rodajas pan de molde, sin corteza
75 g. piñones
500 g. magra de cerdo picada
200 g. bacon en tiras
1/2 vasito leche
Sal-Pimienta-aceite- mantequilla o margarina- bastante perejil

Pasos

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Pide en tu carnicería que te den el pavo entero abierto solo por la pechuga.
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En una sartén con un mantequilla derretida y caliente, pon a pochar la cebolla, cortada muy menudita.
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Cuando este pochada la cebolla, añade el bacon cortadas las lonchas en tiras pequeñas, rehógalo un par de minutos removiendo.
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Añade la carne de cerdo picada y pon sal y un poquito de pimienta, rehógala no mas de 5 minutos.
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Pasa el contenido de la sartén a un bol, añádele el pan de molde(que habrás molido en la trituradora), añade también los piñones, los orejones (puestos a remojo 1 hora antes) y las manzanas peladas y en daditos, y el medio vasito de leche.
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Añade también los dos huevos, cascados enteros y sin batir. Pon sal y pimienta y el perejil muy picadito. Mezcla, con las manos, todo bien, haciendo una mezcla homogénea.
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Coge el pavo y por la abertura de la pechuga, que te habrán hecho en la carnicería, métele el contenido del bol rellenando con esto la cavidad.
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Con unos palillos o con hilo de cocina y una aguja saquera, cose la pechuga que te dejaron abierta.
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Sal-pimenta el pavo por fuera y úntalo con mantequilla o margarina, por todas partes.
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Rocíalo con un poquito de coñac o con un jerez seco, y pon en el fondo de la fuente un dedito de agua.
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Mételo al horno, precalentado, a 180 grados, y déjalo de 2 a 2,5 horas, hasta que veas que pinchando con un pincho de cocina entra fácilmente. Cuando veas que ya esta, sácalo del horno, descose la pechuga y con una cuchara saca a un bol todo el relleno, te servirá de guarnición.
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Te quedara doradito y muy jugoso, vamos...... exquisito.
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Sácalo entero a la mesa, en una fuente, y trínchalo allí. Pon en cada plato la ración de pavo y al lado o encima unas cucharadas del relleno y rocía todo con la salsita que habrá quedado en la fuente de horno, que habrás colado y pasado a una salsera.
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Que os aproveche y la luz de La Navidad os acompañe siempre.
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Proporciónate un cuchillo muy bien afilado, para trinchar el pavo. Si ves que se va quedando sin caldo ve añadiendo poquito a poco un poquito de agua. Ve rociando, con frecuencia, el pavo con su propio jugo, que ira soltando en la fuente.
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